2019.01.20 (日)  後期洋菓子実技テスト練習風景です！

今回は卒業に向けての後期試験の
洋菓子実習課題に取り組む学生の様子を
ご紹介しましょう！



スポンジ生地を焼いた後、バタークリームを
ナッペし、絞りやチョコレート飾りで
決められたデコレーションを完成させる課題です。



生地をオーブンで焼成している間に、
チョコレートをテンパリングして
伸ばしたり、絞ったりしていきます。



チョコレートの板の上には、メッセージの
「お誕生日おめでとう」をパイピングを使って
書いていきます。



スポンジ生地にバタークリームをナッペ
していく工程は、パティシエにとって
大切な技術となります！



2年生の皆さん！合格目指して
頑張ってくださいね！

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