今回は、洋菓子実習の特別講習会の
模様をお伝えしましょう！「チョコレート」
をメインに使用した一流パティシエの実演です！
今回、講習をして頂くのは
「パティシエ・エイジ・ニッタ」
のオーナーシェフ、新田英資シェフです！
まずはベースとなる「生地」の焼成から！
メレンゲの泡立て方から、チョコレートの
特性までをお話頂きながら実演が進んで
いきます。
出来あがったチョコレート生地を
焼成用の鉄板に均等にカードで
均していきます。
チョコレート生地の表面に塗る
ラズベリーのジャムを炊いている様子です。
この続きは パート２で！
