今回は、前回に引き続き
洋菓子実習の特別講習会の模様を
ご紹介しましょう!
バナナのソテーの様子です。カソナード
を使用して味にアクセントを付けていきます。
チョコレートムースを仕込んで、
ここからはケーキの組み立てとなります。
チョコレート生地とチョコレートムース、
ラズベリージャムとバナナのカラメリゼを
バランスよくサンドされていきました。
表面にもチョコレートクリームを
サントノレの口金で絞っていき・・・
表面をチョコレートでコーティング
していきます!
仕上がりがコチラ ↑↑↑↑↑
お店でも販売されていたそうで、
「ショコラ ショコラ」の完成です!
最後に記念撮影!新田シェフありがとうございました!