今回は、前回に引き続き
洋菓子実習の特別講習会の模様を
ご紹介しましょう！
バナナのソテーの様子です。カソナード
を使用して味にアクセントを付けていきます。
チョコレートムースを仕込んで、
ここからはケーキの組み立てとなります。
チョコレート生地とチョコレートムース、
ラズベリージャムとバナナのカラメリゼを
バランスよくサンドされていきました。
表面にもチョコレートクリームを
サントノレの口金で絞っていき・・・
表面をチョコレートでコーティング
していきます！
仕上がりがコチラ ↑↑↑↑↑
お店でも販売されていたそうで、
「ショコラ ショコラ」の完成です！
最後に記念撮影！新田シェフありがとうございました！
