AST関西健康・製菓専門学校 製菓分野 製菓学科

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健康・製菓専門学校 製菓分野ブログ

フロランタンを実習しました!

今回は、洋菓子実習での「フロランタン」の
模様をお伝えします。


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まずは土台となるサブレ生地を敷き込んで
焼成します。


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バターや蜂蜜など、数種類の材料を
鍋に入れ、焦さないよう煮詰めていきます。


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鍋の材料が煮詰まったら、アーモンドスライスを 
入れ混ぜ合わせ、型に流していきます。


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表面を平らにして、オーブンへ!


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こんがりと美味しそうに焼き上がりました!


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カットすれば、「フロランタン」の完成です!!

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