AST関西健康・製菓専門学校 製菓分野 製菓学科

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健康・製菓専門学校 製菓分野ブログ

白ワインムースを実習しました!

今回は洋菓子実習での「白ワインムース」
作成の模様をお伝え致します!


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初めに「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」
をディスク状に絞って焼いていきます。


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白ワインムースのセンターに入る、
グロゼイユのゼリーとムースの
2層のものを仕込んで冷凍します。


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次に白ワインムースを仕込んで、
5寸丸セルクルに流していきます。


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ムースが固まったら、各自でデコレーション!
ホワイトチョコレートやラズベリーで
飾っていきます。


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白ワインムースがおしゃれに完成しました!









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