製菓学科Ｉ（昼間）

「ココロとカラダにやさしい」をテーマにした学科です。自然食品やオーガニック、食品添加物などについても学び、健康で環境にも優しいお菓子やパン作りを目指します。実習では、フランス菓子を中心に伝統的な洋菓子や和菓子、パンなどの製法を総合的に学びます。また、デザートなどさまざまな種類のお菓子の技術も習得します。

学科のポイント

• ❶ 専任講師は海外でも技を磨いたプロのパティシエ。
  だから経験に基づく秘訣をダイレクトに習得できる。
• ❷ 製菓の基本から応用まで、少人数で丁寧な指導が受けられる。
• ❸ フランス菓子を中心に洋菓子、和菓子、パンなどを総合的に学べる。

主なカリキュラム

• ・衛生法規
• ・公衆衛生学
• ・食品学
• ・食品衛生学
• ・栄養学
• ・社会
• ・製菓理論
• ・製菓実習
• 卒業時に製菓衛生師の受験資格が得られます。

1年次前期の時間割例

※授業時間は9：20〜16：30（月〜金）で行います。
※時間割は年度によって変更する場合があります。

主要講義

【洋菓子実習】
フランス菓子の基礎テクニックを繰り返し丁寧に習得しながら、ドイツ菓子やイタリアンドルチェなど、世界のお菓子を作っていく科目です。アメ細工やチョコレートなど高度な技術も学びます。